在快节奏的现代生活中，我们的饮食往往被各种精致的美食所充斥配资平台查询网站，精米白面成了餐桌上的常客。但你知道吗？为了身体的健康，我们不能总是沉浸在这种 “精细” 的饮食里，偶尔也需要给身体来一场 “粗粮盛宴”。

燕麦、荞麦、小米、玉米等这些粗粮，就像是大自然赐予我们的宝藏，富含膳食纤维、维生素和矿物质，它们不仅能为我们的身体提供丰富的营养，还能促进肠道蠕动，帮助消化，对身体健康大有裨益。而且，换着花样吃这些粗粮，既能满足味蕾的需求，又能让身体得到全方位的滋养。

在众多粗粮中，玉米可谓是备受青睐。它不仅口感香甜，而且用途广泛。把玉米磨成粉状，仿佛开启了一扇美食的魔法大门，可以制作出各种各样美味又营养的食物，像玉米面窝窝头、玉米面发糕等，每一种都散发着独特的魅力。今天，我就迫不及待地想和大家分享我家孩子最爱的玉米面发糕的制作方法，软软的、甜甜的，孩子每次吃都赞不绝口，还说比蛋糕都好吃呢。

食材准备：开启美味之旅

要制作出美味的玉米面发糕，食材的准备可是关键的第一步。首先，准备 80 克玉米面，在选购玉米面时，一定要睁大眼睛，仔细挑选那种和面粉一样细腻粉状的，可千万别买成玉米渣了，不然做出来的发糕口感可就差远了。

接着，准备 160 克普通面粉，制作玉米面发糕，适量的面粉搭配是必不可少的，只用玉米面可做不出蓬松暄软的发糕哦。一个大约 50 - 55 克的鸡蛋，它能为发糕增添丰富的营养和独特的口感。还要准备 3 克酵母，酵母可是让发糕膨胀松软的 “小功臣”。

10 克细砂糖，为发糕带来恰到好处的甜蜜滋味。80 克开水，用来烫玉米面，这可是让发糕口感更松软的小秘诀。35 克温水，帮助面团更好地融合。最后，再准备一些红枣和少许植物油。红枣不仅能为发糕增添香甜的味道，还能让发糕的营养更加丰富，而植物油则能防止发糕粘在容器上。

将这些食材一一摆在厨房的台面上，仿佛是在为一场美食盛宴奏响前奏，每一种食材都散发着独特的气息，它们即将在接下来的制作过程中，共同演绎出一场美味的交响曲。

烫面环节：松软的关键

把准备好的玉米面小心翼翼地放进盆内或者大碗中，这时候，就该 80 克开水登场了。慢慢地分次加入开水，同时用筷子快速搅拌，随着开水的加入，玉米面逐渐变得湿润，原本干燥的粉末开始抱团，不一会儿，就烫到了无干粉的状态。这个过程就像是在给玉米面做一场温暖的 “SPA”，经过这样的处理，可以让发糕的口感变得更加松软，这一步可是必不可少的哦。

加好水后，也不能闲着，还是要不断搅拌，这是为了让热气快速散发出去。等玉米面不烫手，处于温热的状态时，就可以将 3 克酵母和 10 克细砂糖放进去了。继续搅拌，让酵母和细砂糖充分溶解在玉米面中，为接下来的发酵做好准备。酵母就像是一群充满活力的小精灵，在温暖的环境下，它们会迅速活跃起来，让面团膨胀发酵；而细砂糖则像是甜蜜的使者，为发糕带来了丝丝甜味。

面团的形成：食材的融合

当酵母和细砂糖搅拌均匀后，打入一个鸡蛋。鸡蛋一进入碗中，就像是一颗璀璨的明珠，为整个面团增添了一抹亮丽的色彩。用筷子快速搅拌，让鸡蛋与玉米面充分融合，原本略显粗糙的玉米面变得更加顺滑，就像被赋予了新的生命力。

接着，加入 160 克普通面粉，一边加一边搅拌，面粉逐渐与玉米面混合，形成了大大小小的面絮。这时候，再加入 35 克温水，同样要分次加入，毕竟不同面粉的吸水性不同，可别一不小心加太多水了。随着温水的加入，面絮逐渐变得湿润，用手轻轻一捏，就能轻松拢在一起，揉成一个光滑的面团。在揉面的过程中，能感受到面团的韧性和弹性，仿佛是在与面团进行一场亲密的对话。

红枣的加入：甜蜜的点缀

面团揉好后，就该红枣登场了。把红枣放在水龙头下，用流动的清水仔细冲洗，每一颗红枣都被洗得干干净净，表面还挂着晶莹的水珠，在灯光下闪烁着诱人的光泽。冲洗干净后，用刀将红枣对半切开，再用小勺或者牙签将枣核去除干净，然后将红枣切成碎丁状。

把切好的红枣碎丁倒进面团中，继续揉搓，让红枣与面团充分融合。红枣的香甜气息逐渐散发出来，与面团的麦香味相互交融，让人忍不住深吸一口气。当然，如果你喜欢红枣更加明显的口感，也可以将面团放进蒸具中后，再在上面放上红枣块或者碎丁。

发酵时刻：等待美味的膨胀

取一个容器，在底部和四周刷上一层薄薄的植物油，这层植物油就像是给容器穿上了一层光滑的 “防护服”，能防止面团粘在上面。将揉好的面团放进容器中，用手稍微整理平整，让面团均匀地分布在容器中。整理好后，把容器放进蒸锅中，盖上锅盖，让面团开始发酵。

如果天气比较寒冷，面团发酵的速度可能会比较慢，这时候，我们可以给蒸锅内加入四十度左右的水，就像给面团营造了一个温暖的小窝，促进面团发酵。在温暖的环境下，面团中的酵母开始活跃起来，它们不断地分解糖分，产生二氧化碳气体，让面团逐渐膨胀。经过一段时间的等待，当面团发酵到两倍大时，就说明发酵成功了。这时候的面团，就像一个充满气的小气球，变得蓬松柔软，轻轻一按，会留下一个浅浅的手印，然后慢慢回弹。

蒸制过程：见证美味的诞生

面团发酵好后，取出蒸屉。在蒸锅内加入适量的水，开大火将水烧开。水烧开后，会发出 “咕噜咕噜” 的声响，水面上还会涌起大量的气泡，这就像是在为即将登场的发糕奏响欢快的乐章。将发酵好的面团连同容器一起放在蒸屉上，盖上锅盖，开始蒸制。注意，一定要开水上锅蒸，这样可以让发糕在短时间内迅速受热，膨胀得更加均匀。

蒸制的过程需要耐心等待，大约蒸半个小时左右，透过锅盖，可以看到发糕在热气的熏蒸下，逐渐变得膨胀，原本小小的面团，变得越来越大，充满了整个容器。当时间到达半个小时后，发糕看起来明显比最开始的面团大三倍多，这时候，发糕的香味也开始弥漫在整个厨房里，让人垂涎欲滴。

出锅与品尝：享受美味的时刻

蒸好后，不要急于打开锅盖，先关火，继续焖五分钟。这五分钟的焖制时间也很重要，它能让发糕更加熟透，口感更加细腻。五分钟后，小心地打开锅盖，一股热气扑面而来，夹杂着发糕香甜的味道。将发糕从蒸锅中取出，放在一旁稍微放一会儿，等发糕稍微冷却后，就可以给它脱模了。轻轻一倒，发糕就顺利地从容器中脱离出来，再用刀将发糕切成大小均匀的块状。

此时的发糕，内部有许多细密的孔洞，就像蜂窝一样，用手捏一捏，发糕会迅速回弹，非常有弹性。咬上一口，松软香甜的口感瞬间在口中散开配资平台查询网站，玉米面的醇厚、红枣的香甜、面粉的麦香相互交织，让人回味无穷。无论是作为早餐，搭配一杯香浓的牛奶，还是作为下午茶的点心，都非常合适。

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